近日，上海多所学校的家长反映，当天中午的学生餐里，一道虾仁炒蛋被临时撤掉，学生说这道菜 " 有臭味 "。当地教育局回应表示 " 的确有撤菜，目前正在对此事进行调查 "。

截至目前，撤菜原因不明。据媒体报道，作为午餐供应商的上海绿捷实业发展有限公司表示，有学校反映虾仁里有细沙，但不是所有批次都存在问题，也不存在别的食品安全问题。这个说法与家长的反映大相径庭。虾仁含细沙和虾仁发臭都会影响餐食品质，但两者的性质完全不同，对食用者的健康影响也相差甚远。供应商虽然否认了食品安全问题，但作为当事方，其一家之言无法自证清白。到底是含沙还是发臭，其实并不难查清，希望教育局、市场监管局等部门尽快给出撤菜的真实原因，回应社会关切。

据报道，绿捷公司业务覆盖上海 16 个区的 500 多所中小学、幼儿园，日供餐超过 50 万份。可以说，其餐品质量影响到千家万户，不可掉以轻心。目前，上海已推行 AB 制学生午餐，为学生提供了更多选择。统一配送的餐食口味很难做到让所有人满意，这点学生和家长可以理解，但在食品安全上不应有丝毫松懈。事关 50 万左右学生的健康，供应商企业除了具备相应资质，也应公开透明化流程，以便全社会共同参与监督。

在现有科技水平和监管体系的支持下，校园食品安全可以通过严格标准和全程监管得到保证。相关部门可以对供应商全链条进行监管和检查；学校管理人员对餐品进行例行检查和留样；家长代表可参与监管、检查、陪餐等活动，此前已有家长陪餐时发现食堂后厨卫生异样的案例。

对于学生健康的呵护，必须建立 " 预防为先 " 的长效机制，平时提前排查风险，莫等亡羊补牢。

现代快报 / 现代 + 评论员 荼白