大雪节气是每年公历12月7日左右，太阳到达黄经255度时的一个节气。这个节气标志着天气更加寒冷，降雪的可能性比小雪节气时更大。大雪节气和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。二十四节气是农耕文明的产物，影响农业生产的气候要素主要是降水、气温与光照，大雪节气是反映气候特征的一个节气，其中降水是气候的一个重要要素。气象上将雨、雪、雹等从天空下降到地面的水汽凝结物，都称为“降水”。节气大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水量增多。

大雪节气的风俗十分丰富多样。在老南京，有一句俗语：“小雪腌菜，大雪腌肉”。家家户户都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌制品，形成一道美丽的风景。如果恰逢大雪，人们会热衷于在冰天雪地里打雪仗、赏雪景，其乐融融。

大雪节气还有一个重要的风俗是腌肉。老南京有句俗语：“大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户都会忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

此外，大雪节气还有一个有趣的现象是“大雪封河”。北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。总之，大雪节气是一个充满生活气息和欢乐的节气，值得我们去体验和感受。