2021立冬与冬至：饺子的传统与寓意

随着寒风的渐起，我们迎来了立冬和冬至这两个重要的节气。在这两个时节，无论是北方还是南方，有一个共同的传统习俗逐渐在大众中流行开来，那就是吃饺子。为何在这两个节气要吃饺子呢？这背后蕴含着深厚的文化寓意和传统习俗。

立冬吃饺子的文化寓意

立冬，作为冬季的开始，标志着万物开始进入休养、收藏的状态。在我国北方，尤其是京津地区，人们有立冬吃水饺的习俗。民俗专家认为，立冬是秋冬季节之交，是“交子之时”，所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。古代农耕社会，人们劳动一年，立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。

有趣的是，尽管济南也是北方城市，但“立冬饺”似乎并不受重视。在老济南的习俗里，立冬并没有吃饺子的习惯。然而，“冬至饺子夏至面”的说法却一直流传着。这是因为冬至的寒冷会让不少人冻伤耳朵，而饺子形状很像耳朵，于是有了‘冬至吃饺子不冻耳朵’的习俗。

冬至吃饺子的由来与传统

冬至吃饺子的传统则与张仲景有关。东汉末年的张仲景，不仅医术高明，而且医德高尚。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人。当他看到很多穷苦百姓因寒冷而耳朵冻烂时，心里非常难受。于是，在冬至那天，他搭起医棚，向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。为了纪念张仲景的善举，人们就仿照“娇耳”的样子做过年的食物，并在冬至和年初一吃。

饺子的馅料选择

说到吃饺子，选择合适的馅料也是一门学问。胡萝卜羊肉饺可以改善胃病，治脾胃虚冷；洋葱牛肉饺则对手脚冰冷、肠胃不好的人有益；白萝卜猪肉黑木耳饺则具有健胃消食化痰等功效。