当煤气灶打火时发出哒哒声并且无法关闭时，可能有以下原因：

1. 风门调节过大，导致火焰离焰并产生异响。解决方法是及时调整风门开关大小。

2. 火焰反馈针感应不到火焰信号，导致脉冲点火器持续放电。解决方法是及时维修火焰反馈针感应问题。

3. 旋钮下面的微动开关受潮，导致异响问题出现。解决方法是及时更换受潮的开关。

4. 电路接触不良，导致点火成功但仍然响。解决方法是及时维修线路。

5. 电子打火开关损坏，导致煤气灶打火有异响声一直响关不掉。解决方法是及时更换电子打火开关。

6. 燃气灶电池没电，导致煤气灶打火有异响声一直响关不掉。解决方法是及时更换电池。

7. 煤气灶出火口或管道堵塞，导致煤气灶打火有异响声一直响关不掉。解决方法是及时清理火口和管道堵塞情况。

8. 过压保护装置触发，所有灶具都会自动断气。解决方法是更换一个减压阀以恢复正常。

9. 微动开关损坏，位于灶具中一个小而精细的部分，维修困难。建议找专业人员解决，以免造成更大的损坏和维修麻烦。

10. 点火针被油污弄脏或堵塞，厨房是容易积累污渍、油渍、灰尘和菜屑的地方。解决方法是在抹布上喷上清洁剂，擦拭点火针上的油渍，待完全干净后再尝试点火。

11. 煤气灶开关未打开。解决方法是及时打开煤气灶。

煤气灶打火有哒哒声一直响关不掉的原因可能有多种，以上是常见的解决方法。如果以上方法都不能解决问题，建议找专业人员进行检修。