泉南高速的限速因路段而异，主要限速标准为60公里/小时和120公里/小时。具体规定如下：

在高速公路上，各个车道的速度限制是有明确规定的。一般而言，最左侧车道供小客车专用，其速度范围为100-120公里/小时；第二条车道速度范围为80-100公里/小时；第三条车道速度范围为60-100公里/小时；而最右侧车道则为紧急行车道，供紧急情况下使用。

针对泉南高速不同路段的限速规定如下：

在三明往泉州方向的多个测速路段中，客车限速一般为80km/h，货车限速为70km/h。但在某些特定区间测速路段，如泉南高速下行58km+800m至37km+180m，7座及以下小客车限速提升至110km/h，其他车型限速100km/h。而在泉州往三明方向的区间测速路段，7座及以下小客车限速为100km/h，其他车型限速80km/h。

在高速公路上行驶时，需要注意以下几点：

1. 严格遵守限速规定，确保行车安全；

2. 在匝道上进入主线车道时，注意提高车速，不妨碍主线车道行驶的车辆；

3. 分车道行驶，保证车流畅通；

4. 注意路边和道路上空的标志标线，避免违规行为。

根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》的规定，高速公路的最高车速不得超过每小时120公里，最低车速不得低于每小时60公里。不同车型和不同车道的限速也有所不同，需要严格按照规定行驶。