高速开车减速时需要观察路况、刹车、减档、减油。以下是具体内容：

1、观察路况。观察道路上的行人以及车辆，在确保安全的情况下，再进行减速操作。

2、刹车：刹车是最直接的减速方法。刹车时，要把稳方向盘，迅速将脚从加速踏板减油踏板上。在雨、雪等湿滑的路面上行驶时，严禁使用紧急刹车，正确的方法应该是利用发动机的牵引力降低车速，同时采用点刹和挂入低速挡的方法使车辆在尽可能短的距离内减速或停车。

3、减挡：当汽车通过繁华路段、危险路段或遇障碍物时，需要以减挡的方法来控制车速。现代汽车为了便于减挡、减少换挡时的齿轮噪声，在变速箱内大都设置了同步器。同步器能够保证换挡迅速、齿轮无撞击，其操作规程方法是当车速降低至适合换入低挡时，迅速抬起离合器踏板，随即加一脚空油，再迅速踩下离合器踏板，将变速杆推入所需挡位，然后抬起离合器踏板和踩下加速踏板，保证车辆平稳前进。两脚离合器减挡，关键是要判断准车速，以决定空油的大小，另外手脚要配合好，力求动作轻柔、准确。

4、减油：减油是控制车速的另一种方法。一般情况下，车辆在路况较好或空载行驶时，用油门控制车速，依靠行驶时的惯性和发动机的怠速运转克服前进中轮胎与地面的摩擦力和空气阻力，使车辆慢慢停稳。需要注意的是松踏油门踏板的技术要求，是要求车辆始终保持平顺性，有经验的驾驶员能根据行驶中遇到的情况，提前采用预见性的滑行。

以上就是高速开车减速的方法，通过观察路况、刹车、减档、减油来控制车速，使车辆在安全的情况下减速或停车。在不同路况下，应选择合适的减速方式，以保证行车安全。