以下是关于开车吃什么东西提神的相关介绍：

1. 短途开车时，喝白开水是非常有效的提神方法。根据英国科学家的实验证明，如果一个人在缺水的情况下开车，那么驾驶时出现危险的几率和酒驾竟然不相上下。同时，人在缺水的状况下，会产生一些例如暂时性记忆力减退和视力下降等症状，对开车也有影响。

2. 中短途开车时，嚼口香糖是一个非常好的提神方法。嚼口香糖可以让人起到减压作用，因为人在咀嚼东西的时候，大脑中的血液流量会增加百分之二十，所以人如果是在紧张的时候，可以通过咀嚼的状态，来让自己的神经全部调动起来。

3. 长途开车时，咖啡因是首选。咖啡在一定程度上有些兴奋剂的作用，而且咖啡中的有一种叫做咖啡因的成分，这种成分能够让人非常振奋，而且也会对人的自信心有积极的影响。

4. 风油精也是不错的选择。在行驶途中困倦的时候，可以把风油精滴一滴在嘴里，马上就不困了。

5. 功能饮料也可以起到补充能量、提神的作用。但需要注意这些饮料的温度，避免造成肠胃不适。

6. 薄荷糖也是一个不错的选择。吃一片薄荷糖，无疑也有助于提神醒脑，当然最好是挑选无糖型而且口味特别强烈的那种。薄荷的提神功能想必是众人皆知了，因为本身的刺激味道就够提神了。

除了吃东西可以提神，还可以通过以下方式来防止打瞌睡：

1.找个地方停下车小睡片刻。

如果需要长途持续驾驶的话，白天每隔4小时，晚上每隔2小时就要休息20分钟，这是有效避免疲劳驾驶最有效的方法。在睡觉的时候要确保停在安全的合法停车区域，比如服务区。睡觉时需要将车门锁好，留有车窗玻璃缝通气，确保安全。

2. 调低车内温度，使用外循环。

如果是在长途驾驶中，可以切换外循环模式，保持空气流通。并且可以隔一段时间开一下车窗换气，冷空气刺激一下也有助于保持清醒，环境越暖和就越容易犯困。

3. 脸部刺激。

如果条件允许可以用湿巾或者湿毛巾敷一下脸，或者用凉水冰敷一下眼睛、耳朵。如果实在是太困，又没有时间休息，可以用水洗洗脸和耳朵，就能立刻起到提神的效果。