发动机开锅会对发动机产生以下影响:

1. 发动机气缸垫损坏: 发动机气缸垫损坏会导致机油窜进气缸而烧机油，也可能导致机油与冷却液混合，使得冷却液失效。严重情况下，需要更换整个冷却系统。
2. 发动机零部件受热变形: 发动机沸腾会导致气缸盖和气缸垫变形，或者发动机内部零件变形，甚至发动机报废。过多的热量没有及时散发，继续高负荷行驶，活塞、活塞环、连杆等部件的强度会降低，甚至变形。
3. 发动机机油变质产生气阻: 发动机过热会导致机油因为高温而变质，进而导致润滑效果急速降低。同时，发动机过热会在供油系统中产生大量气阻，影响燃油供给系统的工作，导致发动机熄火或者工作不良。
4. 发动机周围大量高分子材质配件损坏: 发动机过热会导致发动机周围很多高分子材料配件变形、融化或者损坏，例如点火模块、高压线等。

发动机开锅后的处理方法:

1. 最重要的是靠边停车，不能立即停车，更不要刚刚停车后就加水，如果要加水需要等到汽车温度降下来以后再加水。不要试图继续行驶，以免造成大的机损事故。
2. 不要尝试打开水箱盖，否则很有可能有滚烫液体喷出导致烫伤。不要向发动机缸体、缸盖浇冷水，因为这有可能造成缸体由于骤冷而炸裂。
3. 如果是在郊区或野外，维修厂的距离遥远，或者维修厂不愿意派拖车过来的时候，则需要自己采用一些应急的办法。但这种方法也要根据不同情况导致的开锅采用不同的措施。如果是属于亏水、电子扇故障或者散热器过脏导致的开锅，此时大循环是打开的，可以将水淋在散热器上，给散热器降温。
4. 需要注意的是将水淋在发动机水箱散热器上，而不是浇在发动机上，因为此时发动机表面温度非常高。如果用凉水突然浇在上面，会使发动机表面因局部冷却导致相关部件变形，同时在发动机上有许多传感器，用水浇会使电器元件进水短路。