摩托车一挂挡就灭火的原因主要有以下几个方面：

1. 如果是拥有侧支架起落保险的摩托车，在你打开支架的情况下，挂上挡就会熄火。这是为了防止摩托车在遇到不平坦的路面或者左转时发生支架磨地，导致车祸。因此，驾驶员在行驶前必须确保支架已经收起。

2. 如果不是因为打开支架而造成的熄火，那么很可能是离合器没有完全分离开。摩托车空档打火正常，一挂上挡就熄火了是离合器没有完全分离。在怠速的低转速下，如果整车质量过大，就会被带熄火。

解决这个问题的方法是调整离合线钢索的间距，离合器手柄的自由行程在1到3毫米之间。如果调整好间距后还是无法解决这个问题，就需要检查离合器内部是否出现了故障。一般放置几年不用的车会出现这种无法分离的情况。

3. 还有一种可能是使用了劣质机油。在夏天换上劣质机油，车又有半年未用，到冬天想用车时虽然车已发动起来，但一挂挡也会熄火。这种劣质机油随着气温的降低，浓度会变稠，也会引起离合器无法分离。

解决方法是立即换上冬季使用的、质量很好的品质机油，这样故障就会立即解除。

4. 另一种可能是离合器分离不彻底。常见的摩托车都是采用湿式离合器，也称为油浴式离合器，多片纸基离合器片浸泡在机油里，机油承担散热的作用。当外界气温过低时，机油流动性变差凝滞，造成离合器片分离不彻底，所以就会以挂挡就熄火。

解决办法是到修理厂进行检修。

总之，摩托车一挂挡就灭火的原因可能是以上几个方面。如果遇到这种情况，可以根据具体情况采取相应的解决办法，确保行车安全。