" 西贝预制菜 " 风波，似乎即将画上句号。

9 月 13 日晚，罗永浩发布微博称，" 西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。我要忙正事了，已经耽误了一些工作。感谢大家的关心。" 而受预制菜风波重创的西贝，换来了营业额骤降百万。

罗永浩微博

事件起源于 9 月 10 日，罗永浩在个人社交平台吐槽西贝，称店内菜品几乎全是预制菜，价格贵，引发热议。随后，西贝创始人贾国龙亲自下场接受采访，宣布向全社会开放后厨参观，并在官方微博公布 " 作业指导书 " 回应争议。其中，冷冻食品 " 冷冻 "" 解冻 "" 复热 "" 预腌制 " 的标准步骤，掀起了消费者新一阵的批评声浪。

由于预制菜相关标准尚未出台，消费者对其褒贬不一。对此，西贝董事长贾国龙称 " 没有一道是预制菜 "，依据是相关部门标准：中央厨房制作的半成品、净菜等不属于预制菜。但罗永浩和部分网友认为，保质期数月甚至两年的冷冻食材包就是 " 预制菜 "，哪怕是中央厨房制作，也应该是新鲜原料，当天配送，现场炒制，带着锅气端上桌。

图源：西贝官方

罗永浩强调，他不反对预制菜，但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。

据第一财经报道，9 月 13 日，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜 " 身份 " 将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。也有专家建议，预制菜的上述信息应强制披露。

" 该标准主要是规定定义和食品安全指标要求。" 据一位参与起草的专家透露，草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出了统一规定，并首次提出 " 不添加防腐剂 " 等强制性指标。与现行 141 项团体、地方标准相比，国标条款更聚焦 " 安全底线 "，为监管执法提供直接依据。

有食品领域的专家表示，" 这次事件，对预制菜行业来讲是坏事也是好事，势必会引起政府有关部门的关注，促进预制菜食品安全国家标准尽快出台，同时推进预制菜术语、产品分类等质量标准的推广，加强与食品安全国家标准的衔接，包括依法制定包括产品质量、检验方法与规程等内容的企业标准和团体标准。"

业内人士估计，预制菜有望加强对 " 防腐剂禁令 + 冷链升级 " 的要求，这两项要求预计推高成本 15%~30%。

或许西贝事件，将会成为预制菜行业规范化的关键节点。而消费者真正在意的，只是这单消费得明白与否。