中新社北京 2 月 16 日电 题：" 犇赋 " 两岸烟火气：台北姑娘的北京厨事

作者 李百加 黄欣欣 让宝奎

犇赋 Bf · 北京厨品体验空间内，来自台北的运营管理人覃珮葳正在烹饪台前忙碌。鸡汤滚沸后，加入干贝吊出鲜味，再放入整棵芥菜慢煮。这道 " 刈菜鸡 " 甫一出锅，满室飘香。

" 台湾芥菜茎叶细长，又称长年菜，整棵入汤烹煮，寄寓长寿与丰收。" 覃珮葳说，年夜饭是两岸民众珍重的团圆家宴，" 刈菜鸡 " 这类承载吉祥寓意的菜品，是台湾年夜饭桌上的常客。

寓意 " 年年有余 " 的鱼，是两岸年夜饭桌上的标配美味。覃珮葳先在锅底铺好葱段，淋上黄酒增香，随后将黄鱼放入其中，凭鱼肉自身汁水焖煮入味、锁鲜。

同时烹制两道年味佳肴，覃珮葳从容利落、有条不紊。她回忆，儿时在台北，她常见奶奶在厨房张罗，总能转眼间端出一桌丰盛佳肴。" 我在奶奶的饭菜香中成长，真切感受到烹饪给人带来的温暖与幸福。" 她说，2007 年随父亲调任北京，她开始独立下厨。

北京完备的食材供应链与便利的生活配套，为覃珮葳施展厨艺提供广阔天地。她常前往三源里菜市场采买，市场里总是人声鼎沸，鲜活鱼虾、时令蔬果一应俱全。

" 人们买菜不只为果腹，更想施展巧思，把烹饪变成充满创意的乐事。" 在覃珮葳看来，这种对食材多样性与生活美学的追求，折射出大陆经济发展带来的生活品质跃升。

2025 年，覃珮葳 " 奔赴 " 初心，进入美食与厨具行业。记者看到，在由覃珮葳和母亲打造的体验空间内，她们代理的碳石墨厨具整齐排列。一张半圆桌居中摆放，这是她们引导顾客进行厨具烹饪体验的核心区域。

1 月 16 日，犇赋 Bf · 北京厨品体验空间内，台湾青年覃珮葳 ( 右 ) 和母亲王桂婕烹制台湾经典年菜 " 刈菜鸡 "。中新社记者 让宝奎 摄

" 小时候家里多用砂锅、铁锅，容易煳底粘锅。如今在大陆流行的碳石墨厨具，无需大火重油就能达到理想的烹饪效果。" 覃珮葳分享，从大陆家庭厨具迭代升级的趋势中，可以窥见民众正在 " 奔赴 " 现代化、精细化的生活品质与居家体验。

在体验空间内，覃珮葳看到两岸美食文化相互 " 奔赴 "。她为大陆客人演示三杯鸡、卤肉饭等正宗台味的烹制诀窍。其中，以台式酱瓜入馅、焖制的 " 瓜仔肉 " 广受好评。她介绍，不少客人将菜谱带回家后，为满足家人味蕾，已从 " 小锅试验 " 进阶到 " 大锅烹制 "。

覃珮葳也从大陆客人处 " 取经 "。向北方来的客人学调面团、捏包子花褶；跟四川食客讨教麻辣火锅的底料配方……去年春节返台，覃珮葳特意为爷爷做了一道经典川味粉蒸肉，赢得全家交口称赞。

马年新春临近，覃珮葳说，家人常去台北迪化街置办年货。" 瓜子、花生、鱿鱼丝、肉干、鲍鱼罐头…… " 她细数台湾春节必备的年味小食，" 长辈挑货砍价，晚辈拎袋相随。迪化街年年都热闹，大‘挤’大利。" 她还计划线上发布年菜食谱，与顾客分享两岸年菜的制作技巧。

" 我们希望把大陆的好产品、新理念带回台湾，落地更多两岸美食交流项目。" 覃珮葳表示，大陆市场的蓬勃发展为她带来创新灵感与发展动力，" 我们跟着北京的发展步伐一路向前，‘奔赴’更有滋味、更美好的生活 "。 ( 完 )