中新社南昌 2 月 21 日电 题：从用餐到 " 入戏 " 沉浸式国风餐饮新春升温

作者 朱莹 吴思瑜

" 新岁纳福，客官您选好嘞！"" 要一份白糖糕！" 在江西省南昌市某餐厅的 " 豫章宴 " 上，食客化身古代 " 才子佳人 "，逛集市、吃饭、看表演，完成一场穿越时空的文化盛宴。春节期间，这样的场景在此地时常上演。

随着国风消费趋势深入大众生活，凭借美食、文化与场景的融合，一批国风餐饮业态创新发展。在社交平台抖音上，" 沉浸式国风餐厅 "" 文化餐秀 " 等话题引发热议，" 文化餐秀 " 话题超 631.1 万次播放。

在 " 豫章宴 " 上，用餐前，随着一声锣鼓声，集市 " 开市 "。" 我想穿这套明制服饰，去买花灯、做糖画、射箭，争取一小时内打卡完所有摊位。" 今年 23 岁的顾客姚佳宁说，这类餐厅具备 " 能看、能吃、能玩 " 的多重体验。

2 月 8 日，在江西省南昌市某餐厅的 " 豫章宴 " 上，食客身穿汉服，在用餐前逛集市。朱莹 摄

" 豫章宴 " 用餐环节以舞剧呈现 " 文化大餐 "：每道菜搭配一个节目，构建出一整套完整的 " 食礼 " 文化体验。该餐厅执行总监朱晶红介绍，舞剧以江右商帮的行商故事展现江西的历史、文化及物产，" 春节期间，我们增加了舞狮、傩舞等表演，日均客流量超 1000 人次，外地顾客占比约 70%"。

除了南昌 " 豫章宴 " 外，还有北京 " 宫宴 "、上海 " 叙宴 "、成都 " 蜀宴赋 " 等，不同朝代的故事在各地接连上演。今年 75 岁的陈燕在社交平台上分享了她在该类餐厅的用餐体验。她认为，在春节这个强调 " 团聚 " 和 " 传统 " 的节点，相比在普通餐厅 " 吃一顿好的 "，与家人在国风餐厅 " 经历一次好的 "，更能打动她。

2 月 8 日，在江西省南昌市某餐厅的 " 豫章宴 " 上，食客身穿汉服，在用餐前逛集市。朱莹 摄

盛宴之下，亦有隐忧。据了解，该类餐厅餐费每人 200 元 ( 人民币，下同 ) 至 700 元不等。社交平台上，关于预约、妆造及餐食，亦有 " 槽点 "。如何避免该类餐厅成为 " 一次性消费 " 场所？

在朱晶红看来，餐厅在提升服务水平的同时，更需要挖掘独特的城市基因，" 春节假期后，我们计划将宋朝集市再次扩张，让更多顾客不单是吃饭、游玩，还能真正感受到江西文化 "。

北京市社会科学院文化研究所研究员王林生认为，国风餐厅结合历史典故、文化名人，通过空间设计、器皿纹样、服务话术等复现传统美学意境，" 从这个层面来说，该类餐厅已成为文化与餐饮融合的新业态 "。

王林生说，尽管存在 " 形式大于内容 " 的质疑，但从目前市场来看，消费者接受度持续走高，部分餐厅 " 一座难求 "，" 应鼓励国风餐厅深度挖掘地域文化，实现文化内容与餐饮形式的统一 "。 ( 完 )