3 月 3 日，有自称西贝北京员工的网友称，2 月 25 接到降薪通知，工资延迟发放，在明确拒绝后，公司要求裁员赔偿。

但裁员赔偿金要分期 1 年支付，员工再次拒绝，要求一次性支付赔偿金，最后公司下发了待岗通知书，并且表示 " 不同意就去仲裁，要么接受赔偿金分期，要么待岗 " 。

截图显示，如果门店现金流为负时，会进行薪资缓发。在员工看来，虽然承诺会补发，但实际到手的工资少了，这就是 " 降薪 "。

不过，从截图看只有月薪 2 万元以上的才会薪资减半，月薪 2 万元以下的影响并没有那么大。也就说基本只对高薪员工有较大影响。

2026 年缓发政策具体为：月薪 20001 元及以上发 50%；月薪 10001-20000 元发 80%；月薪 10000 元及以下全额发放。工资缓发部分在 7、8、9 三个月内补齐。

看了下西贝的招聘信息，一般服务员薪资还未过万，所以月薪减半的情况应该占比不大。

员工不同意裁员方案，收到的待岗通知则显示，鉴于近期公司业务量大幅下降，公司目前没有正常的工作内容可以安排，且公司正面临巨额亏损，鉴于此，经公司研究决定，现通知进行待岗安排。

待岗期限 5 个多月，自 2026 年 3 月 3 日起至 2026 年 8 月 31 日止。期间按当地最低工资标准 ( 具体金额 :2540 元 / 月 ] ) 发放待岗待遇。

该员工表示自己有房贷，要养家，真的耗不起，" 强行拖我几个月，拉低平均工资，套路真的太深了 "。他认为分期一年周期太长，风险太大。

截至发稿，该员工表示还未与公司谈妥。

对于降薪缓发消息，西贝官方客服回复称暂时没有接到相关通知，会记录反馈。

据了解，今年 1 月份，西贝宣布将一次性关闭全国 102 家门店，占其门店总数约三成，并涉及约 4000 名员工。

西贝此次关店主要集中于一、二线城市，比如上海、北京、深圳、广州是 " 重灾区 "。而北京差不多要有 10 家店要关闭。