对于捷达和桑塔纳哪个更省油的问题，我们可以从以下几个方面进行比较。

首先，我们来看捷达。捷达采用了1.5L发动机，最大功率为81KW，最大扭矩为150Nm。该发动机采用了Freilauf发电机、双VVT正时调节系统、缸盖罩集成进/排气凸轮轴、持续可调式机油泵等先进技术，有效降低油耗的同时，排放和噪音也得到进步改善。其中CO2排放降低至64g/km，噪音降低1.5dBA。与1.5LMPI发动机匹配的AQ160自动变速箱还新增了ECO-Mode模式，换挡更平顺，其自动挡车型达到了和手动挡车型一样的油耗水平，综合工况油耗仅为5.7L/100km。因此，从油耗方面来看，捷达表现更加出色。

接下来，我们来看桑塔纳。新桑塔纳使用的EA211是大众全新的动力总成，这台EA211发动机采用了MPI多点电喷技术和铝缸体、模块化缸盖罩壳等技术，是大众蓝驱技术的一部分，也是国内首款达到欧五排放标准的发动机。技术的提升让这台发动机在各方面都表现优异，它的最大输出功率为81千瓦，综合工况油耗仅为6.2L/100km。虽然油耗表现不如捷达，但仍然具备不错的省油性能。

总的来说，从油耗方面来看，捷达更省油一些。当然，除了油耗外，还有其他因素需要考虑，如车辆配置、驾驶习惯等。但就油耗而言，捷达表现更出色。