汽车行驶中水温下降可能有以下原因：

1. 节温器损坏：节温器是控制冷却液流动的装置，如果损坏会导致水温下降。解决方法是更换节温器。

2. 散热风扇故障：散热风扇的作用是将热量散发出去，如果风扇故障会导致水温下降。解决方法是更换散热风扇。

3. 水温传感器故障：水温传感器监测水温并传输给仪表盘，如果出现故障会导致水温下降。解决方法是维修水温传感器。

4. 线路故障：线路连接不良或损坏也可能导致水温下降。解决方法是检查线路是否完好。

5. 仪表盘水温表故障：仪表盘水温表故障会导致无法准确显示水温，解决方法是维修仪表盘水温表。

6. 冷却系统有泄露：冷却系统泄露会导致冷却液减少，进而导致水温下降。解决方法是检查冷却系统并维修。

7. 水泵不正常：水泵是冷却系统的核心部件，如果出现故障会导致水温下降。解决方法是检查水泵具体故障并维修。

另外，为了防止水温下降或升高，可以采取以下措施：

1. 避免长时间开空调：长时间开空调会增加发动机负荷，导致水温升高，建议适当调整空调使用时间。

2. 定期清洁水箱及冷凝器：水箱和冷凝器上的灰尘会影响散热效果，定期清洁可以保持散热效果。

3. 定期检查节温器工作状态：定期检查节温器是否正常工作，避免出现故障。

如果车辆行驶中水温下降，可以根据以上原因进行排查和解决。