科三加减档的操作步骤如下：

加档操作：

1. 首先加挡时，先踩油门提速，当速度达到需要换挡的区间之后，松开油门。

2. 左脚将离合踩到底，然后进行加挡，随后抬离合，等离合完全松开之后，右脚再踩油门提速。

3. 等到换挡时机时，右脚松开油门，同时左脚将离合踩到底。

4. 再次进行加挡，左脚抬离合，等离合完全放开之后，右脚踩油门，再次提速加挡。做加挡时，需一挡一挡往上加，禁止出现越级加挡的情况。

减挡操作：

1. 首先右脚松开油门，并且慢踩刹车，等车速降到一定区间之后，松开刹车，左脚将离合踩到底，进行减挡操作。

2. 然后左脚缓抬离合，等离合完全松开之后，再踩刹车减速，减到一定速度区间之后，松开刹车再踩离合，再次进行减挡操作，然后缓慢抬离合，至离合完全松开。

3. 在做减挡动作时，踩刹车一定要慢踩，防止出现车速突然降低的情况。

科目三的考试项目及注意事项：

1. 上车起步(首先调整座椅，倒车镜，检查刹车，厉害，加速器是否正常，观察周围环境在安全情况下可以制起步)。

2. 左右转弯及掉头(大转向灯三秒内不能动方向盘，车速一定要与档位匹配)。

3. 通过度公共汽车站，通过人行横道，通过学校区域(车速不能超过30码，左右摆动看是否有行人通过)。

4. 加减档操作(在规定的时间和路程内完成加减档操作)。

5. 变道，超车(打开转向灯三秒内知不能动方向盘，在规定时间内和路程内完成)。

6. 直线行驶(车速不能低于四十码，方向盘波动不能大于三度，在规定路程内完成直线行驶)。

7. 通过红绿灯(红灯要停车等待，中途停车，起步一定要使用一档)。

8. 靠边停车(在规定的路程内，选择合适路道段靠边停车)。