宝马水温120度属于异常情况，因为小车一般都在80到90度之间，而不同发动机的正常水温范围也不同，一般在80到95度之间。

发动机水温偏低或偏高都可能说明冷却系统或发动机存在故障。夏季由于开空调会增大冷却系统的散热负荷，冷凝器内高温高压的制冷剂又会产生大量热量，因此水温过高问题比较常见。

造成水温过高的原因一般有两种，一是电子扇运转不正常，二是水箱和冷凝器外部的散热铝片被灰尘或柳絮等异物堵塞，导致散热效率降低。

水温表的正常温度是中央的90度，车辆启动后水温迅速上升，指针到达中央位置后，水温度不再上升。一般来说，温度达到中间位置时是最佳起步温度。

发动机冷却液温度不是越低越好，也不是越高越好，需要在一定的范围内，正常的温度是90度。车辆启动后防冻液温度迅速上升，指针到达中央位置后，热交换平衡防冻液温度不再上升，这也是为什么车辆起步前要热车的原因之一。

冷却系统故障可能包括漏液、冷却液不足、散热风扇故障、循环水泵故障等。发动机正常运转需要一定的工作温度，过高或过低都会影响发动机的正常运转和性能发挥。因此，汽车发动机广泛采用了水冷导热设计。

冷却系统的作用是保持发动机在最有利的温度范围内工作，以提高发动机的功率，减小发动机磨损和燃料消耗。温度过高或过低都会对发动机的工作产生不利影响。

如果发动机水温偏低或偏高，说明有冷却系统或发动机故障，需要及时找专业人士处理。